RECETA #3

Pollo a la naranja con ajonjolí.	Tiempo de  preparación:  30 min	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes: 1.    Pechuga 2.    Naranja 3.    Ajonjolí 4.    Azúcar 5.    Sal                6.    Harina de trigo 7.    Mantequilla		gramaje: 200 gr 3 unidades 100 gr 100 gr c/n 30 g 30 g
Alistamiento o mise in place: 1.    Deshuesar la pechuga 2.    Cortar la pechuga en cubos 3.    Exprimir las naranjas
Preparación:      1.    se agregan los cubos de pollo a la olla que tenga el jugo de naranja suficiente para que cubra todo el pollo.      2.    Cuando esté a punto de ebullición se le agrega la azúcar o la miel si se quiere y el ajo.      3.    El ajonjolí se saltea.      4.    Se saca el pollo y se saltea agregándole ajonjolí y azúcar.      5.    Se realiza una salsa con lo que quedo del pollo agregándole un poco de roux y llevándolo a punto de ebullición.