RECETA #10

Arroz de leche	Tiempo de  preparación:	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes:               1.     Arroz               2.    Leche               3.    Azúcar               4.    Canela               5.    Crema de leche               6.    Leche condensada               7.    Uvas pasas		Gramaje:
mise in place:       1.    Lavamos el arroz almenos tres veces seguidas
Preparación:       1.    se coloca a punto de ebullición el agua.       2.    Se agrega el arroz lavado almenos tres veces por 15 a 20 minutos sin dejar cocinar del todo.       3.    En otra olla con la leche entera se realiza la mescla  de la leche condensada y se pone a punto de ebullición.       4.    Se le agrega el arroz debidamente colado sin agua.       5.    Se deja que vuelva a punto de ebullición y se le adicionan las uvas pasas.       6.    Por último se sirve y se decora.

RECETA #9

Camarones al ajillo	Tiempo de  preparación:	Gramaje por porción:		Porciones: 1
	Ingredientes: 1.    Ajo 2.    Camarones 3.    Mantequilla 4.    Crema de leche 5.    Cilantro o perejil 6.    Vino blanco 7.    Zumo de limón		Gramaje: 6 gr C/N 82 cc 10 gr 30 cc 30 cc
mise in place: 1.    Se realiza el zumo de limón 2.    Se realiza la pasta de ajo
Preparación: 1.    En un wok con aceite mínimo y un poco de mantequilla se le agregan los camarones y un poco de pasta de ajo 2.    Agregar el zumo de limón y un poco de vino blanco y el cilantro o perejil y se deja marinar 3.    Agregar un poco después la crema de leche

RECETA #8

Puré de Repollo Morado.	Tiempo de  preparación: 30 min	Gramaje por porción:		Porciones:
	Ingredientes: 1.    Repollo morado                      2.    Leche                       3.    Crema de leche		Gramaje: 50  g 100 cc 100 cc
mise in place: 1.    Cortar el repollo en trozos 2.    Separar la leche y la crema de leche.
Preparación: 1.    En un recipiente se pone  a hervir agua. 2.    Se añade el repollo cortado en trozos  a el agua hirviendo se deja hasta que quede blando. 3.    Luego retiramos del agua el repollo y reservamos 4.    Tamizamos para retirar el mayor porcentaje de agua del repollo. 5.    Licuamos con la leche y la crema de leche, para evitar que queden pedazos de la hoja                             del repollo.